Aperitivo , alimento consumido para despertar o apetite ou moderar a fome estimulada pela bebida. Os coquetéis, principalmente os aperitivos, cuja característica “secura” supostamente estimula o apetite, costumam ser servidos com aperitivos. Hors d'oeuvres, pequenas porções de alimentos saborosos, muitas vezes muito temperados, e canapés, pequenos pedaços de pão, biscoitos ou croutons com várias coberturas são as categorias clássicas de aperitivos.
O smorgasbord escandinavo, tapas espanholas , meze grego , mazza egípcia e zakuska russa são todos expositores de aperitivos elaborados que oferecem muitos pratos, com contrapontos de bebidas tradicionais, por exemplo, vodka ou xerez. Muitas cozinhas oferecem um aperitivo misto, dos quais o antepasto italiano pode ser o mais conhecido, composto por alimentos como azeitonas, nozes, queijo, salsicha, pimentão, peixe, vegetais crus e ovos. Crudités são vegetais crus ou mal cozidos, geralmente servidos com molho ou molho.
Como os aperitivos têm a intenção de ser provocantes, eles permitem que o cliente desfrute de alimentos de sabor muito pronunciado ou muito ricos para serem consumidos em grandes quantidades.
Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Chelsey Parrott-Sheffer, Editor de Pesquisa.
