Gouda , queijo de leite de vaca semi-macio da Holanda, que leva o nome da cidade de origem. O gouda é tradicionalmente feito em rodas planas de 4,5 a 5,4 kg (10 a 12 libras), cada uma com uma casca natural fina revestida com parafina amarela. Os chamados baby Goudas são produzidos em rodas menores de 10 a 20 onças (310–620 gramas). Gouda tem um interior de textura lisa de cor marfim pálido. Os sabores são suaves e cremosos, exceto para o Gouda envelhecido, que tem uma cor dourada mais escura, um sabor mais forte e mais salgado e uma textura mais dura. Goudas com baixo teor de gordura também são produzidos.
Quiz Say Cheese Qual destes é um tipo de queijo? O gouda é um dos mais antigos queijos europeus, provavelmente datado do século XII, e é amplamente imitado em outros países produtores de queijo. O verdadeiro Gouda tem “Holanda” estampado na casca; O Gouda feito em fazendas, de caráter mais pronunciado do que as versões de fábrica, traz a marca da palavra "Boerenkaas", que significa "queijo do fazendeiro".
Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Melissa Albert, Editora de Pesquisa.
