Separador de creme, máquina para separar e retirar natas de leite integral seu funcionamento é baseado no fato de que o leite desnatado (leite sem gordura) é mais pesado que o creme. O separador consiste em uma centrífuga na forma de uma tigela giratória rápida contendo um conjunto de discos. A tigela é montada em um eixo situado embaixo do tanque de suprimento de leite. Conforme o leite entra na tigela pela parte superior, ele é distribuído para os discos por meio de uma série de aberturas, o distribuidor. Filmes finos de leite são gerados à medida que o leite integral é forçado para fora entre os discos; o leite assume a velocidade da tigela, aproximadamente 6.000 a 8.000 rotações por minuto, e o leite desnatado mais pesado é jogado para a borda externa da tigela e conduzido por uma abertura. O creme concentra-se no interior e sobe para a saída de creme perto do centro da tigela.Os separadores mais eficientes deixam menos de 0,01% de gordura no leite desnatado.
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