Relish , prato de legumes que é comido em pequenas quantidades com um prato principal mais suave para despertar o apetite por sua textura contrastante e sabor picante ou picante. Os condimentos são frequentemente vegetais ou frutas finamente cortados em molho azedo, agridoce ou picante. O sambal indonésio e malaio, o chutney indiano, achar e raita , e o kimchi coreano são condimentos que acompanham virtualmente todas as refeições em suas respectivas cozinhas. A Lombardia, na Itália, é especializada em mostarda di frutta , uma mistura de frutas preservadas em um xarope doce, picante com mostarda. Na Pensilvânia holandesa ( vejaDa cozinha alemã da Pensilvânia) dos Estados Unidos, "sete doces e sete azedos" eram servidos tradicionalmente, entre eles muitos que são favoritos em todo o país: pepinos em conserva, cebolas, beterrabas, maçãs silvestres, casca de melancia e misturas de vegetais picados, como piccalilli e chow chow.
