Corante alimentar , qualquer um dos vários corantes, pigmentos ou outros aditivos usados para melhorar a aparência de alimentos frescos e processados. Os ingredientes corantes incluem cores naturais, derivadas principalmente de fontes vegetais e às vezes chamadas de corantes vegetais; pigmentos inorgânicos; combinações de compostos orgânicos e metálicos (chamados lagos); e substâncias sintéticas de alcatrão de carvão. Eles são adicionados a cascas de laranja e batata, tripas de salsicha, produtos assados, doces, refrigerantes, sobremesas de gelatina, misturas para bebidas em pó e muitos outros alimentos. Muitos desses aditivos também são empregados como corantes em cosméticos, medicamentos e produtos como pasta de dente e enxaguatório bucal.
Leia mais sobre este tópico corante: Corantes alimentares Após sua descoberta, os corantes sintéticos substituíram rapidamente muitos compostos metálicos usados para colorir os alimentos. As vantagens dos corantes sintéticos sobre ...Nos Estados Unidos, a natureza e a pureza dos corantes usados em corantes alimentícios se tornaram objeto de legislação em 1906. Em 1938, a Lei Federal de Alimentos, Medicamentos e Cosméticos foi aprovada, dando números de aditivos corantes alimentares (por exemplo, o amaranto foi renomeado FD&C Vermelho nº 2) e exigindo certificação de cada lote de coloração. Os corantes voltaram a ser o foco de controvérsia nos anos 1950 porque o uso excessivo de certos corantes produzia doenças. Embora os corantes naturais ou vegetais sejam geralmente considerados seguros, os perigos potenciais dos corantes artificiais e sintéticos continuam a ser um assunto controverso. Métodos de teste modernos demonstraram os efeitos tóxicos de alguns ingredientes de cores anteriormente considerados inofensivos. Como resultado, muitos países eliminaram essas substâncias de suas listas de aditivos aprovados.Nos Estados Unidos, as alterações dos aditivos de cor foram aprovadas em 1960. Entre as cores que foram “retiradas” ou não permitidas nos Estados Unidos estão FD&C Orange No. 1; FD&C Vermelho No. 32; FD&C Amarelos Nº 1, 2, 3 e 4; FD&C Violet No. 1; e FD&C Reds No. 2 e 4.
Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Kara Rogers, Editora Sênior.
