Chaat , (hindi: “lamber” ou “saborear”) um lanche saboroso tradicional vendido por vendedores ambulantes na Índia que se originou na região norte do país e agora é popular em todo o sul da Ásia e em restaurantes indianos em todo o mundo.
Chaat é um termo genérico para uma ampla variedade de alimentos de beira de estrada que geralmente apresentam algum tipo de massa frita com vários ingredientes que normalmente criam um sabor picante, picante ou salgado, embora alguns chaat sejam doces. Papri chaat (ou papdi chaat ) são wafers crocantes de massa frita servidos com ingredientes típicos do chaat , como grão de bico, batata cozida, molho de iogurte e chutneys de tamarindo e coentro; também pode conter sementes de romã e sev (macarrão feito de grama de farinha frita). Aloo tikki é um hambúrguer dourado de batata frita que geralmente é recheado com ervilhas ou dal e servido com uma variedade de chutneys picantes e às vezes grão de bico, enquanto aloo chaatsão simplesmente batatas cozidas que são cortadas em cubos, fritas, temperadas e servidas quentes.
Outros tipos de chaat incluem kulle , que consiste em frutas ou vegetais que foram descascados, vazados e preenchidos com especiarias salgadas e picantes, grão de bico e sementes de romã. Cremosa Bhalla dahi (ou vada dahi ) é fritters-que muitas vezes são feitas a partir de lentilhas ou dal-que são envolta em um molho picante de iogurte e muitas vezes cobertas com diversas especiarias e sementes de romã. Gol gappa (também conhecido como pani puri ) é um chaat do tamanho de uma mordida popular que consiste em uma bola tufada crocante e crocante recheada com batata, grão de bico, cebola, especiarias e água aromatizada, geralmente tamarindo ou hortelã, e colocada em a boca inteira. Muitos tipos de chaatsão servidos com um tempero picante conhecido como chaat masala .
