Sashimi , especialidade da culinária japonesa, peixes frescos servidos crus. O peixe, que deve ser totalmente fresco, é cortado em fatias finas ou alternadamente de 0,75 a 1,5 cm de espessura, em cubos ou cortado em tiras, de acordo com a natureza do peixe. O sashimi é acompanhado por wasabi (pasta verde feita de wasabi ou raiz-forte) e molho de soja. O sashimi sempre faz parte de uma refeição japonesa formal, servido cedo enquanto o paladar ainda está claro para que suas nuances sejam apreciadas. Veja também sushi.
Teste de exploração do Japão: fato ou ficção? O Japão nunca experimenta terremotos.Os peixes mais populares usados são peixes do oceano: atum, yellowtail, cavala, dourada e solha. Peixes de água doce, como perca e carpa, também são comidos crus, assim como camarões, mariscos, lagostas e abalones. O saquê é tradicionalmente bebido com sashimi.
Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Melissa Petruzzello, editora assistente.
