Enfeite , um enfeite adicionado a um alimento para realçar sua aparência ou sabor. Guarnições simples como ervas picadas, limões cortados decorativamente, raminhos de salsa e agrião, pão ralado dourado, ovos cozidos peneirados e tomates grelhados são apropriados para uma ampla variedade de alimentos; seu objetivo é fornecer contraste na cor, textura e sabor, e dar uma aparência final ao prato.
Na culinária clássica da França, as guarnições incluíam qualquer acompanhamento para um prato principal - vegetais e pratos com amido caíam nessa definição. Além disso, os pratos básicos podem ser variados pela seleção de um de uma variedade codificada de guarnições. Nesse sistema, um frango, por exemplo, poderia ser servido à la archiduc , com molho de páprica e creme; à la forestière , com cogumelos e batatas, à la bouquetière , com uma variedade de vegetais cozidos individualmente, cortados decorativamente e assim por diante em centenas de formulações.
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