pizza

Pizza , prato de origem italiana que consiste em um disco achatado de massa de pão coberto com alguma combinação de azeite, orégano, tomate, azeitonas, mussarela ou outro queijo e muitos outros ingredientes, cozido rapidamente - geralmente, em um ambiente comercial, usando um forno a lenha aquecido a uma temperatura muito alta - e servido quente.

pizza

Uma das pizzas mais simples e tradicionais é a Margherita, que é coberta com tomate ou molho de tomate, mussarela e manjericão. Uma lenda popular relata que seu nome foi em homenagem à rainha Margherita, esposa de Umberto I, que se dizia ter gostado de seu sabor suave e fresco e também notou que suas cores de topo - verde, branco e vermelho - eram as da bandeira italiana.

A Itália tem muitas variações de pizza. A pizza napolitana, ou pizza ao estilo de Nápoles, é feita especificamente com mussarela de búfala (produzida a partir do leite de búfalo mediterrâneo italiano) ou fior di latte (mussarela produzida com leite de vacas agerolesas premiadas) e com tomates San Marzano ou pomodorino vesuviano ( uma variedade de tomate uva cultivado em Nápoles). A pizza romana geralmente omite tomates (uma importação do início do século 16) e usa cebolas e azeitonas. A pizza da Ligúria lembra o pissaladière da Provença na França, acrescentando anchovas às azeitonas e cebolas. A pizza também se espalhou da Itália para grande parte do resto do mundo e, em regiões fora da Itália, as coberturas usadas variam de acordo com os ingredientes disponíveis e o perfil de sabor preferido.

Descubra a química por trás do delicioso sabor da pizza

A popularidade da pizza nos Estados Unidos começou com a comunidade italiana na cidade de Nova York, onde a pizza napolitana teve uma influência precoce. A primeira pizzaria apareceu na cidade de Nova York em 1905. Após a Segunda Guerra Mundial, a indústria de pizza explodiu. Logo havia quase um vilarejo sem pizzaria. Salsicha, bacon, carne moída, pepperoni, cogumelos e pimentões são coberturas tradicionais familiares para muitos americanos, mas ingredientes tão variados como rúcula, panceta e trufas encontraram seu caminho para as pizzas lá. As variações também estão frequentemente associadas a diferentes regiões do país, entre elas a pizza de prato fundo de Chicago e a pizza ao estilo da Califórnia.

Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Kara Rogers, Editora Sênior.