Tortellini , uma massa italiana em forma de anel recheada com queijo ou carne que é mais tradicionalmente servida em caldo ( en brodo ), embora outros molhos - incluindo aqueles feitos de tomate, cogumelo ou carne - também sejam populares. O tortellini é originário da região italiana da Emilia-Romagna e está particularmente associado a Bolonha. A carne e o queijo utilizados na massa podem variar, sendo os recheios comuns o prosciutto e o parmesão ou a ricota. O tortelloni , uma versão maior da massa, costuma ser recheado com queijo e verduras (como espinafre) e servido com manteiga ou molho de carne.
