Tokay , também conhecido como Tokaji , famoso e geralmente doce vinho branco da Hungria, feito com a uva húngara Furmint. O nome do vinho deriva do distrito de Tokaj, no nordeste da Hungria. Embora alguns tokay sejam secos, a melhor versão, Tokaji Aszu, é feita de uvas amadurecidas tardiamente afetadas por Botrytis cinerea, um fungo que concentra açúcares e sabores de uva em doçura semelhante à do mel.
A doçura do Tokay é tradicionalmente medida pelo número de puttonyos, ou cestas, de uvas doces usadas. Um vinho de três puttonyos é ligeiramente doce; cinco puttonyos denota o mais alto grau de doçura. O lendário Tokay Eszencia, uma essência doce concentrada de baixo teor de álcool famosa por suas propriedades restauradoras milagrosas, é praticamente impossível de se obter hoje.
O nome tokay também é aplicado genericamente a certos vinhos doces de qualidade indiferente que não têm nenhuma semelhança com o tokay húngaro.
