Absinto

Absinto , licor destilado com sabor, de cor verde amarelado, que se torna turvo, de cor branca opalescente quando misturado com água. Altamente aromático, este licor é seco e de sabor ligeiramente amargo. O absinto é feito de uma bebida destilada com alto teor de álcool, como o conhaque, e comercializado com teor alcoólico de 68% em volume. As flores e folhas do absinto ( Artemisia absinthium ) são os principais ingredientes aromatizantes; outros ingredientes aromáticos incluem alcaçuz (que geralmente predomina no aroma), hissopo, erva-doce, raiz de angélica, sementes de anis e sementes de anis estrelado. A bebida foi produzida pela primeira vez comercialmente em 1797 por Henry-Louis Pernod, que usou uma receita comprada por seu sogro, Major Dubied.

Absinto (Artemisia absinthium).

O absinto passou a ser considerado perigoso para a saúde porque parecia causar convulsões, alucinações, deterioração mental e psicoses. A fabricação de absinto foi proibida na Suíça em 1908, na França em 1915 e, eventualmente, em muitos outros países. Em 1918, a Pernod Fils estabeleceu uma fábrica em Tarragona, Espanha, para fabricar absinto e uma bebida semelhante, sem absinto, para exportação para aqueles países que proíbem o absinto verdadeiro.

Ainda não está claro se o absinto tem efeitos alucinógenos. Mais tarde, pensou-se que os sintomas psicológicos atribuídos ao licor eram causados ​​pela tujona, uma substância tóxica presente no absinto; essa conjectura foi refutada no final dos anos 1990.

O absinto é geralmente servido diluído em água e gelo e pode ser usado para dar sabor a bebidas mistas. A bebida clássica de absinto, o gotejamento de absinto, é servido em um copo especial, permitindo que a água goteje lentamente através de um cubo de açúcar para o licor. As bebidas desenvolvidas como substitutos, de sabor semelhante, mas com baixo teor de álcool e sem absinto, são conhecidas por nomes como Pernod, anis (ou anis), pastis, ouzo ou raki. O pastis também se torna branco turvo quando misturado com água, e o anis se torna um branco turvo, esverdeado.

Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Kara Rogers, Editora Sênior.