Pintxo , (basco: “spike”) pincho espanhol , um aperitivo semelhante às tapas (embora mais tipicamente servido no topo do pão), especialmente comum no norte do País Basco da Espanha. Muitas vezes são servidos com um espeto ou palito, daí o nome. Os pequenos pratos de comida são geralmente exibidos no topo dos bares - principalmente durante o meio-dia e para o ritual de barhopping do txikiteo - ou feitos sob encomenda, e são consumidos mais frequentemente com um copo curto de cerveja ( zurito ) ou vinho (frequentemente txakoli , um vinho branco da região basca). Pintxos pode consistir em qualquer número de alimentos, incluindo produtos locais, carnes e frutos do mar frescos, especialmente bacalao(bacalhau curado com sal), anchovas, caranguejo-aranha e lulas. Os aperitivos podem variar desde os simples - espetos de azeitonas, pimentões em conserva e anchovas; um prato de pulpo salteado (polvo); presunto e queijo Idiazábal em uma tortilla - para os inovadores, como foie gras com cobertura de maçã.
