Pão de milho, qualquer um dos vários pães feitos total ou parcialmente com fubá, milho (milho) moído até a consistência de grânulos finos. O pão de milho está especialmente associado à culinária dos estados do sul e do Atlântico nos Estados Unidos. Como o milho carece de glúten elástico, não pode ser cultivado com fermento; conseqüentemente, a maioria dos pães de milho são fermentados com fermento em pó ou assados com as ázimos, mesmo quando feitos parcialmente de farinha de trigo. Pães de milho tendem a ter textura quebradiça e não se conservam bem.
Existem inúmeras variações regionais de pão de milho. Os mais simples são os hoecakes, uma mistura de fubá, água e sal, assim chamados porque foram originalmente assados na chata de uma enxada sobre um fogo de lenha. Johnnycakes e pone de milho são bolos um pouco mais grossos que podem ter ingredientes adicionados, como gordura ou farinha de trigo. Spoonbread, um nome impróprio, na verdade denota um pudim de fubá. O pão de milho comum do sul é feito de uma massa contendo fubá, farinha de trigo, ovos, leite ou leitelho e gordura vegetal; a adição de açúcar é geralmente considerada não autêntica. Hush puppies são pequenos bolos de massa de pão de milho, geralmente com cebolas picadas, fritos em gordura e normalmente servidos como acompanhamento de peixe frito.
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