Smorgasbord , sueco Smörgåsbord , na culinária sueca, buffet com uma variedade de peixes, queijos e pratos quentes e frios. Nos distritos rurais da Suécia, era comum que os convidados contribuíssem para a tarifa em grandes reuniões. Os alimentos eram servidos em mesas compridas, servidas pelos comensais. No século 18, as refeições festivas eram precedidas por aperitivos de um bannvinsbord, oferecendo aquavit, arenque e outras iguarias.
Um smorgasbord moderno pode ser uma simples mesa de aperitivos oferecendo o pão essencial, manteiga, queijo e arenque em conserva e marinado, ou uma exibição elaborada de dezenas de pratos quentes e frios, incluindo arenque preparado de uma dúzia de maneiras, patês, carnes frias e saladas e especialidades suecas, como gravlax (salmão marinado), almôndegas e “Jansson's tentation”, uma caçarola de batatas, cebolas, anchovas e natas.
O restaurante Operakalleren em Estocolmo tem o crédito de restabelecer e aperfeiçoar o bufê após a Segunda Guerra Mundial.
Este artigo foi revisado e atualizado mais recentemente por Amy Tikkanen, gerente de correções.
